杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
营养价值:
每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
营养元素
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含量(每100克)
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营养元素
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含量(每100克)
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能量
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31千卡
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蛋白质
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1.3克
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脂肪
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0.1克
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碳水化合物
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8.3克
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膳食纤维
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2.1克
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维生素E
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0.6微克
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硫胺素
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0.03毫克
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核黄素
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0.14克
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钾
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242毫克
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钠
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3.5毫克
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钙
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13毫克
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镁
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9毫克
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铁
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0.5毫克
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锰
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0.04毫克
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锌
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0.39毫克
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铜
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0.06毫克
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磷
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66毫克
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硒
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1.8微克
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烟酸
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3.68毫克
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叶酸
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42.9微克
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选购技巧
【菌盖】:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
【菌褶】:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
【菌柄】:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
烹饪指导
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
食疗作用
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
1.祛脂降压:杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力:杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食:杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。
满意度 | 顾客评价 | 用户 | 时间 |
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很满意 | 杏鲍菇也买很多次了 | W***2 | 2014-06-02 |
很满意 | 不错的,运来时很新鲜~ | 优***品 | 2014-04-24 |
很满意 | 味道不错,值得购买,很好吃 | L***y | 2014-04-18 |
很满意 | 产品不错,值得推荐。 | J***n | 2014-03-06 |
很满意 | 杏鲍菇质量不错,我经常会买来做菜 | 谁***意 | 2013-11-10 |
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