青椒百科:
青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有 红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生 体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。
商品特点:
1.果实较大,果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。
2.青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,维生素C;
3.红熟果含维生素C最高可达460毫克。
4.作蔬菜食用而不作为调味料。
食用方法:
可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。
挑选方法:
1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。
2.有弹性的才新鲜。
3.四个棱的肉质厚。
适宜人群:一般人群均可食用。
1.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;
2.同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
注意事项:
维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;
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